• 1 kg de batatas descascadas 
• 250 grs de paio
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande fatiada
• 6 colheres de azeite
• sal
• 1 maço de couve manteiga corta bem fina

cozinhe as batatas, o paio, o alho, cebola e o azeite em 2 litros de água. Depois de cozido separe o paio e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador até obter um creme ralo. Ferva este caldo ralo em fogo baixo, até engrossar. Tempere com sal. Acrescente a couve e volte a ferver por mais 2 minutos. Corte o paio em rodelas. Coloque na sopeira e despeje o caldo verde por cima. Regue com azeite e sirva.