Aqui na Venezuela não há coxinhas, empadinhas...esses salgadinhos comuns no Brasil. E nós adoraaaamos!! Então, melhor fazer em casa. Sempre faço bastante e congelo. Ficam perfeitas!!
Aprendi essa receita quando era criança e sempre da certo. Fácil, fácil e deliciosas.

• 3 copos de caldo de galinha (água em que foi cozido o frango)
• 3 copos de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de sal
• 3 colheres de margarina
• 2 batatas cozidas e amassadas

     Recheio:

• ½ kg de peito de frango cozido e desfiado.
• ½ cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• azeite
• cheiro verde
• coloral
• sal e pimenta a gosto

Preparo da massa:

Coloque em uma panela o caldo de galinha, o sal e a margarina. Quando começar a ferver, adicione as batatas cozidas e amassadas. Lentamente adicione a farinha, mexendo sempre vigorosamente até a massa desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e modele as coxinhas (veja aqui como modelar coxinhas passo-a-passo), recheando com carne de frango desfiada. Passe em ovo e farinha de rosca e frite em óleo bem quente.




Preparo do recheio:

Doure a cebola e o alho no azeite, misture o frango e os demais ingredientes e refogue.

Se desejar um recheio cremoso, misture um potinho de cream cheese à mistura.

Dica: A invés de passar no ovo, antes de fritar, pode-se passar em uma mistura de água e farinha de trigo, tipo um mingau ralinho e depois na farinha de rosca. Já experimentei, suja menos o óleo na hora de fritar e fica tão bom quanto.