Uma senhora de origem árabe faz quibes divinos e os vende em uma lanchonete, e é lógico, que ela guarda o segredo de tão divinos quitutes a sete chaves. Mas, eu, curiosa que sou e no "desespero" de voltando ao Brasil, não mais provar os maravilhosos salgadinhos (rsss), resolvi experimentar fazê-los. E não é que deu certo!!!!? Puxa, fiquei tão feliz!!!
Você pode estar perguntando: "Mas o que tem de diferente este quibe, que o quibe do Habibs´s não tem?" rssss. Bem, além de muito sequinho e crocante por fora, e macio por dentro, o referido quitute tem um "tempero especial" (que eu concluí, ser uma mistura de louro em pó, noz moscada e "canela".)
O curioso é que eu nunca tinha feito quibes e sempre ouvi dizer que o maior problema era que na hora de fritar, eles desmancham. Aiai!! Mas, resolvi seguir a risca umas dicas pescadas aqui e ali e o resultado foi ótimo! Vamos à receita, então:
Veja também a receita de quibe recheado de forno aqui.
Para 15 quibes:
Ingredientes:
Veja também como modelar risoles passo-a-passo clicando aqui.
Veja também como modelar coxinhas passo-a-passo clicando aqui.
1/2 kilo de carne moída (patinho)
200 gramas de trigo para quibe
uma pitada de canela em pó
uma pitada de louro em pó
uma pitada de noz moscada
2 colheres de azeite
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
Preparei assim:
Deixei de molho o trigo em água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorri a água e espremi bem o trigo em uma peneira, para tirar o máximo de água possível.
Separei um terço da carne moída e refoguei em uma panela com o azeite, uma pitada de cada tempero e sal. Reservei.
À parte, misturei o restante da carne moída que estava crua com o trigo, os temperos e o sal. Aí vem o pulo do gato: Bati essa mistura no processador de alimentos.( Descobri nas minhas pesquisas que era preciso sovar muito bem a massa, como fazem os árabes, para que o trigo "soltasse a liga", e assim quando eu fosse fritar, os quibes não esfarelassem.).
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| A massa após passada no processador |
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| Os quibes, prontos para serem recheados. |
A massa ficou muito boa para modelar os quibes. Sem grudar nas mãos,e não ficou quebradiça. Aí, foi só recheá-los com carne moída refogada e fritar em bastante óleo. O óleo deve estar bem quente.
Dicas extras: Dica da minha amiga Léia do Blog Receitas Culinárias: Ao invés de passar a massa no processador, como eu faço, esta também pode ser passada no moedor de carne.
Eu sou do time das que ama quibe de paixão!
E acho um dom modelar quibe viu...risos...os meus geralmente viram bolinhas...hahaha.
Adorei sua receita.
Eu costuma usar a pimenta síria que é deliciosa e tem um gostinho de canela maravilhoso!
Beijos
Fla
Obrigada pelo carinha minha querida. To tentando resolver o problema com o selo do TOPblog.
uM BEIJO
Retribuindo a vista. Eu tambem sou apaixonada por salgados, principalmente coxinha, adorei. Parabéns.
Também faço quibe passando no processador, é perfeito esse processo, mas a minha receita é bem diferente dessa. Ainda não publiquei, mas qualquer hora aparece por lá.
A pitada de canela tem cara mesmo de comida árabe e seu quibe ficou atraente.
Boa semana!
eu amoooooooooooooooo vou fazer !!
Huuuuuuuuuuuuuuuummmmm!!! Que delicia, quero mais muito maiiiiiiiiiss. Beijos
Oi eu fiz e esperimentei este kibe e muito bom.
mas aqui vai uma receita realmente arabe.
500g de farinha para kibe.
650g de carne moida magra.
1 cebola grande.
3 dentes de alho.
2 pimentas bodinha.
um masso de hortelam pequeno.
20g de margarina.
30g de sal.
650 ml de agua.
suco de dois limão.
2 colheres de shoyu.
colouque a farinha demolho por 4 h
na agua fria misture todos os igredientes e moa duas veses em um moedor de carne recheie e modele como preferi e frite.
Já comi um quibe semelhante feito por uma grande amiga turca que mora em Bh , realmente esses ingredientes dá um sabor maravilhoo ao quibe, uma delícia!!!
Oi Monica quibe é tudo de bom né, quando eu fazia encomendas para festa passava a carne com o trigo pelo moedor de carne, também funciona para quem não tiver o processador.;)Adorei
as dicas e principalmente a receita, ficaram lindos e apetitosos.Beijos querida.
Olá amiga,boa tarde,sou Maria Viana Rafaldini,obrigada pelo convite,bom domingo para voce beijos
Olá amiga,boa tarde,sou Maria Viana Rafaldini,obrigada pelo convite,bom domingo para voce beijos
Boa noite,Mônica.Excelente essa receita de kibe.Há tempos buscava essa massa crocante e que pudesse ser recheada sem quebrar nem dar muito trabalho para modelar.Depois de passar pelo processador,ficou perfeita.Recheei,também, com catupiry.Parabéns.
Obrigado por compartilhar sua descoberta, moro na Argentina e também faço tudo em casa coxinha, risoles, empadinhas aprendi a fazer ate linguiça calabresa defumada e modéstia a parte ficou mais gostosa que a comprada no Brasil kkkk emfim quando estamos fora da terrinha a gente se vira kkkkk beijos