Amigos, mais uma receita apresentada pela Chef Juliana Rodrigues no Evento "Desafio do Sabor Activia".

Mousse de iogurte com calda de frutas vermelhas by Chef Juliana Rodrigues.
Ingredientes para 8 porções em taças de vinho branco:
Mousse
175 gramas de Gema de ovos
75 gramas de ovos inteiros
75 gramas de açúcar
150 gramas de água
400 gramas ou 4 potinhos de Activia polpa morango
10 gramas de gelatina
180 gramas de creme de leite batido

Calda de frutas vermelhas
100 gramas de amoras
100 gramas de morangos 10 gramas de maisena
1/2 limão (suco)
50 gramas de açúcar
10 ml de água

Passo a Passo 

Mousse
Hidrate a gelatina.
Bata as gemas e os ovos até virar um creme fofo e branco. Faça uma calda de açúcar com a água a 121 graus centígrados (Se não tiver termômetro, pegue um bico redondo e assopre até sair uma bolha). Adicione a calda ao creme vagarosamente.
Derreta a gelatina e adicione ao iogurte.
Com uma espátula, adicione o iogurte ao creme de leite batido e depois aos ovos.
Coloque nos copinhos com um saco de confeiteiro e leve para a geladeira durante 4 horas.

Calda:
Junte a amora e o morango picado com açúcar, o limão e a água e leve ao fogo até ferver.
Adicione a maisena (diluída em um pouco de água) e deixe no fogo até engrossar.
Quando a mousse esfriar e tiver uma consistência firme, adicione a calda e sirva.

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