Pessoal, esta receita eu vi no delicioso Blog Amehlia Digital da querida Vini (clique aqui para ver a receita original.) A receita é muito boa. O bolo ficou bem fofinho. E tive a impressão que a massa começou a crescer antes de ir ao forno por causa do leite morno! O sabor do café fica suave. Talvez na próxima vez eu adicione um pouco mais de café solúvel para acentuar o sabor. A cor do bolo fica incrivelmente linda!

Fiz apenas pequenas alterações e anotei informações que para mim (uma iniciante na arte de preparar bolos fofinhos) são importantes. Na receita original, a cobertura do bolo era uma delícia de brigadeiro, mas como eu tinha um vidro de doce de leite Havana dando sopa aqui em casa, resolvi utilizá-lo.  

Ingredientes:
3 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (usei açúcar demerara - a empresa União, recentemente modificou o nome de seu açúcar Demerara para "Naturale" é esse que utilizei nesta receita aqui.)
1 e meia xícara de leite morno
2 e meia xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de café solúvel.
1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura:
Doce de leite em pasta ou líquido.

Preparo:
Primeiro, pré-aqueça o forno. O bolo irá assar a 180 graus.
No liquidificador, bata o café e o leite até dissolver o café. Acrescente os ovos, o açúcar e a margarina e bata até ficar homogêneo. Em outra vasilha, despeje esta mistura e acrescente a farinha, peneirando-a sobre a mistura e mexendo com o fouet ou uma colher.

Quando a mistura estiver bem homogênea. Misture suavemente o fermento. Neste momento percebi que a massa já estava crescendo. Olhem só quantas bolhinhas de ar se formaram na massa.

Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno já aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fazendo "o teste do palito" este saia limpo. Cubra o bolo com o doce de leite e sirva, ou se preferir, sirva o bolo simples (sem a cobertura) para que cada pessoa se sirva a gosto da cobertura (foi como eu fiz).

Dica: Se o doce em pasta estiver muito "espesso" e não for possível regá-lo sobre o bolo, leve o doce por alguns segundos ao micro-ondas, ou deixe-o em Banho Maria por alguns minutos.