Não lembro de outro doce que lembre tanto as festinhas de aniversário na escola da minha infância. Adoro! Esta receita de bolo gelado é super fácil, e muito prática. E olha só como os bolinhos ficaram lindinhos embalados assim com papel para trufa! Estas embalagens tem um custo bem acessível e o efeito visual é muito bacana, além da praticidade. Pode ser oferecido como lembrancinha nas mais diversas ocasiões. Basta caprichar na embalagem. (Veja também bolo de chocolate trufado gelado)

Veja aqui mais receitas e sugestões de lembrancinhas para festas.


Ingredientes para aproximadamente 40 bolinhos:
4 ovos pequenos ou 3 grandes (claras batidas em neve)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ou margarina.
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de amido de milho (maisena) peneirado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro (200 ml) de leite de coco.

Para a calda
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado

Para envolver os bolinhos
200 gramas de coco ralado
Papel de trufa colorido para embrulhar.

Fiz assim:
Comecei pré-aquecendo o forno (180 graus). Untei e enfarinhei uma forma retangular grande de aproximadamente 35 cm. por 25 cm.
Fiz a calda, apenas misturando os dois ingredientes (não é necessário ir ao fogo), e reservei.
Bati as claras em neve e reservei.
Na batedeira, coloquei o açúcar, as gemas e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, acrescentei aos poucos, a farinha, o amido de milho e o leite de coco, alternando-os, até que a mistura estivesse homogênea. Desliguei a batedeira e misturei delicadamente as claras em neve, e por último, o fermento. Coloquei na assadeira e levei ao forno que já estava pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (este tempo é variável, para saber se o bolo já está pronto, faça o teste do palito).

Retirei o bolo do forno e esperei esfriar. Desenformei sobre uma folha de papel manteiga (desenformou muito facilmente)

e levei ao freezer por 15 minutos para que ficasse mais fácil de cortar (Você pode deixá-lo na geladeira por uma ou duas horas também, ou de um dia para o outro).

Cortei em quadradinhos (aproximadamente 40 quadradinhos)

e banhei cada um na calda, mergulhando-os com cuidado.

Passei os bolinhos banhados na calda sobre o coco ralado

e embrulhei com papel para trufa, como se fossem bombons ou trufas.

Levei à geladeira e deixei de um dia para o outro para servir bem geladinho.

Observações:
Usei todos os ingredientes em temperatura ambiente.
O doce fica melhor se cortado em quadradinhos pequenos, pois absorvem melhor a calda e ficam mais "molhadinhos".

Se você preferir, pode usar papel alumínio para embrulhar os docinhos. O interessante do papel para trufas, é que ele é composto de uma camada de papel alumínio e outra de papel celofane, o que confere praticidade e um visual bem legal aos docinhos.

Os bolinhos ficam mais gostosos no dia seguinte.
Congelei alguns para testar. Ficaram ótimos. Congelei os bolinhos já embrulhados no papel de trufa e deixei que descongelassem dentro da geladeira. Nem deu para perceber a diferença entre os que foram congelados e os que não foram.