Este doce, de simples preparo, fica uma delícia. É um doce típico das festas juninas. Mas, vi umas batatas doces lindas na feira e com um preço mais lindo ainda, então, "precisei" comprá-las! Gosto bastante de batata doce, pois é um alimento bem versátil. É possível utilizá-la tanto em preparações doces, como salgadas.
No evento promovido pela Ajinomoto, que postei aqui, preparamos um purê rústico de batata doce, para acompanhar uma carne. Ficou muito bom! Gosto também, de cozinhar a batata doce, cortá-la em rodelas e fritar ou grelhar. É uma ótima guarnição para acompanhar carnes.

Ingredientes para 2 porções:
1 batata doce grande
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de mel
canela em pó a gosto.

Fiz assim:
Cozinhei a batata doce com a casca submersa em água, até que estivesse macia. Com a ajuda de um espremedor de batatas, espremi a batata ainda quente. Não foi necessário tirar a casca, pois ela fica "presa' no espremedor.
Em uma panela, misturei todos os ingredientes e mexi bem até que secasse um pouco (cerca de 5 minutos). Levei ao refrigerador e servi geladinho.

Dica:
Esprema a batata ainda quente, porque se esfriar, ao espremer, ficará cheia de grumos.
Se você preferir um doce mais aveludado, após espremer a batata, passe por uma peneira.