Continuo experimentando receitas vegetarianas  e veganas. Esse purê foi um achado. Eu adorei e já fiz algumas vezes. A receita é vegana, pois utilizei azeite de oliva ao invés de manteiga e água (ou caldo de legumes) ao invés de leite.
Até quem não é adepto a culinária vegetariana vai apreciar. O sabor é um pouco exótico por conta do curry e do cominho, porém, é sensacional. Para quem não é vegetariano, fica legal servir acompanhando carnes que tenham sabor mais suave, pois ele tem o sabor e aroma bem pronunciados.

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Ingredientes:
4 batatas médias cozidas com sal e espremidas ou amassadas
1 fio de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de curry
1 pitada de cominho
pimenta a gosto
demais especiarias ou temperos a gosto
caldo de legumes ou água se necessário

Fiz assim:
Cozinhei as batatas já descascadas em água e sal
Em uma frigideira, coloquei um fio de azeite, adicionei a cebola e o alho e deixei fritar bem, até caramelizar. Abaixei o fogo e juntei a batata amassada, o curry, o cominho e um pouquinho de água quente (se você preferir pode juntar caldo de legumes) porque para o meu gosto, o purê estava espesso demais. Misturei muito bem e desliguei o fogo quando todos os ingredientes estavam bem incorporados. Servi.